Altos de Rioja

Altos de Riojan ilusioa da ardatz, eta horren inguruan lan egiten dugu, doi eta ahalegintsu, eta, batez ere, grina handiz. Hori da gure ardoei nortasuna ematen dien “funtsa”.

Eta gure “forma” mahastien eta mahatsaren aukeraketa zainduan oinarritzen da. Arabako Errioxako sororik onenean, Toloño mendilerroaren oinetan dauden tokirik garaienetan.

Upeltegia 2014an eraiki zuten, eta Bilar udalerrian dago. Eraikin moderno eta funtzionala da, gure ardo guztiak egiteko pentsatua, mahatsa errespetatuz, bertatik behatuz eta ahalik eta gutxien esku hartuz, ardoaren jatorriaz hitz egiten duten ardoak lortzeko.

Edukiera ezberdinetako gordailuekin lan egiten dugu, lursailak banaka ardazteko aukera ematen digutenekin, horrela bakoitzaren nortasuna mantendu ahal izateko eta bere esentzia transmititu. Gure ardo guztiak ontzen eta zahartzen ditugu, eta horretarako 225 l-ko Bordeleko upelak erabiltzen ditugu, baita 500l-ko upelen bat ere, %80 haritz frantsesekoak eta %20 haritz amerikarrekoak.

Hainbat upeltegitako upelak, hainbat txigortu dutenak, hainbat baso eta hainbat alerekin lan egiten dugu, eta horiek guztiak ardo bakoitzaren amaierako kupageetan konbinatzen ditugu, gure ardoak konplexuago bihurtzen dituzten usain nota desberdinak lortzeko. Gainera, terrakotazko anforak jarri ditugu Pigeage gamako beltzen zati bat zahartzeko.